Das Prinzip des Spiels ist dem Roulette sehr ähnlich. Der Spieler sagt voraus, wo der Zeiger zu stehen kommt. Die möglichen Gewinne waren: 2,3,4,8 und 12. Der Zeiger kann auch bei 0 zu stehen kommen (=Bank gewinnt). Mit dem Einwurf in den entsprechenden Schlitz kann der Einsatz gesetzt werden. Wie im Roulette kann man auch beim Bullion gleichzeitig auf weitere Zahlen setzen. Durch das Betätigen der Kurbel unten rechts startet das Spiel. In den Sichtfenstern oberhalb des Zeigers ist ersichtlich, welche Zahlen man gesetzt hat.
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